» Скачать бесплатно книгу Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник




Искать книгу Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник на литрес

Искать книгу Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник на литрес




Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник — В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба.
Справочник составлен специалистами-практиками ведущих российских и белорусских предприятий и рекомендован студентам и профессионалам в области хлебопечения.

Название: Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник
Автор: Пашук З. Н., Апет Т. К., Апет И. И.
Издательство: ГИОРД
Год: 2011
Страниц: 398
Формат: PDF
Размер: 21,07 МБ
ISBN: 978-5-98879-065-5
Качество: Отличное

Содержание:

Раздел I. Сырье хлебопекарного производства
Глава 1. Основное сырье
Глава 2. Дополнительное сырье
Глава 3. Хранение и подготовка сырья
Раздел II. Технологический процесс производства хлеба
Глава 4. Технологические стадии производства хлеба
Глава 5. Пищевая ценность хлеба
Глава 6. Хранение и очерствение, болезни и дефекты хлеба
Глава 7. Контроль технологического процесса производства хлебобулочных изделий
Раздел III. Рецептуры
Глава 8. Производство отдельных сортов хлеба и хлебобулочных изделий

Скачать Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник

Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net
Скачать с file-upload.com
Скачать с dir50.com



Уважаемые пользователи и гости сайта. Мы не можем проверять все ссылки на работоспособность, поэтому к вам убедтельная просьба писать в коментариях если файла не оказалось на каком либо файлообменнике. Обязательно исправим. Также можете оставлять ваши замечания и пожелания. Всем приятного чтения.
Реклама в коментариях удаляется без предупреждения!

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Волгоград © 2017 Хостинг от uCoz