Представленная Вам коллекция рецептов Южноамериканской кухни содержит основные рецепты и определяет общее представление о национальной Южноамериканской кухне и кулинарии. Конечно, здесь собраны не все рецепты, и наша коллекция кулинарных рецептов Южноамериканской кухни будет дополняться.


« 1 2 3 4 5 6 »
Отварная свинина (Никарагуа)
Взять 1/2 кг свинины от филейной части и сварить в небольшом количестве воды, прибавив несколько зерен черного перца, душистого перца, тмина, тертого мускатного орешка, несколько зерен гвоздики, соли и мелко нарезанный стручок острого перца. 
Язык с копченой свининой — запеченный (Аргентина)
Замочить на 24 часа в холодной воде фасоль (предпочтительнее пестрые или черные зерна фасоли). Выдержать 5 часов в холодной воде 1 говяжий язык и 1/2 кг копченой свинины. Нарезать кусками и обжарить в 2 столовых ложках свиного жира вместе с 2 мелко нарезанными луковицами и 3—4 дольками чеснока. 
Шашлык из телячьего сердца (Перу)
Разрезать пополам телячье сердце. Промыть, очистить от прожилок и нарезать кубиками. Выдержать 24 часа в смеси из 4—5 толченых долек чеснока, 3 шт. мелко нарезанного зеленого стручкового перца, 2 стручков нарезанного острого перца, соли и стакана уксуса. 
Телячья печенка по-бразильски
Приготовить маринад из вина, сока 1 лимона, натертого лука майорана, лаврового листа, перца и соли. Печенку нарезать ломтиками и оставить на один день в приготовленном маринаде.
Филе рыбное маринованное по-бразильски
Рыбу нарезать ломтиками и припустить в подсоленной воде. Уксус, растительное масло, соль, перец, лавровый лист, томат, сахар соединить, прокипятить и охладить.
Картофель в соусе по-перуански
Плавленый сыр, молоко, растительное масло растереть, слегка разогреть, добавить лимонный сок и сильно поперчить. Картофель сварить в мундире, очистить, разрезать пополам и полить этим соусом.
Белуга тушеная (Гватемала)
Филе соленой белуги, вымоченное в течение суток в холодной воде, нарезают на куски, панируют в муке, посыпают солью и молотым перцем и обжаривают в оливковом масле. 
Шоколадный напиток (Бразильская кухня)
Растопить 250 г натертого шоколада в 2 стаканах воды и ввести постепенно (струйкой) 1 л горячего молока, подслащенного 1 стаканом сахара, и 1/2 стакана отвара натурального кофе. Подать напиток в стаканах — по желанию холодным или горячим.
Цыпленок, жареный на решетке (Перуанская кухня)
Тушку цыпленка промывают в холодной воде, подсушивают на салфетке, разрезают вдоль хребта, раскрывают, слегка придавливают и пластают. Отбитую тушку солят по вкусу, сбрызгивают оливковым маслом, кладут на сковороду с небольшим количеством масла 
Пучеро аргентино (жаркое) (Аргентинская кухня)
Горох или фасоль, предварительно замоченые, варят вместе с колбасой и копченым салом. В другой кастрюле варят баранину и говядину, а через полчаса после начала варки туда же закладывают курицу. 
Волгоград © 2019 Хостинг от uCoz